

減少鈉鹽,建議每人每天食鹽用量不超過6g。
減少膳食脂肪,調(diào)整肉食結構,提倡吃魚、雞、兔、牛肉、大豆,盡可能地減少膳食脂肪的攝入。
注意補充鉀和鈣,蔬菜和水果是鉀的最好來源。富鉀食物有麩皮、赤豆、杏干、蠶豆、扁豆、冬菇、竹筍、紫菜等。奶及其制品含鈣量豐富。發(fā)酵的酸奶更有利于鈣的吸收。
多吃蔬菜和水果,,每日攝入量400~500g新鮮蔬菜和水果。
限制飲酒,若飲酒每天在2杯(約含酒精28g)或以下。
胰腺炎的飲食治療原則
急性發(fā)作期:嚴格禁食水。
緩解期:
供給給充足的能量,以滿足人體生理需要,能量來源主要有碳水化合物供給,每日供給300g以上,占總能量的70%以上為宜,可用藕粉、米、面、燕麥、蔗糖、蜂蜜等。
限制脂肪的攝入,每日供給30~40g,病情好轉(zhuǎn)后每天可增至40~50g。
每日蛋白質(zhì)供給50~70g為宜。
慢性胰腺炎患者多伴有膽道疾病或胰腺動脈硬化,每天膽固醇供給量以不超300mg為宜。
多選用富含B族維生素和維生素A、C的食物,特別是維生素C每日供給300mg以上,必要時給予片劑口服。
忌用化學性和機械性的食物,限制味精用量,嚴格禁酒。
采用少量多餐的方式,每日4~5次,避免過飽和暴飲暴食。