俗話說(shuō)：民以食為天，食以安為先。餐桌文明一直都備受關(guān)注，不但是社會(huì)文明的縮影，更是城市文明的展示窗口。在2016年全市“文明餐桌行動(dòng)”表彰名單中，我院喜獲全市2016年度“文明餐桌”示范單位榮譽(yù)稱號(hào)。為何醫(yī)院食堂能在眾多機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂中嶄露頭角？
今天就帶您實(shí)地感受一番。
干凈！就餐環(huán)境舒適整潔
上午10時(shí)30分，順著醫(yī)院內(nèi)的指示標(biāo)志走進(jìn)醫(yī)院食堂入口處，綠色藤蔓的外觀裝飾讓人倍感清新。入口處的展示墻上分別懸掛著“文明餐桌”行動(dòng)示范單位獎(jiǎng)牌和營(yíng)養(yǎng)合理膳食的宣傳版面。
餐廳內(nèi)地面桌椅干凈整潔，每個(gè)餐桌上都擺放著調(diào)味品、餐巾紙和用餐提醒，提醒就餐人員合理搭配、適量點(diǎn)餐。點(diǎn)餐窗口工作人員統(tǒng)一著裝、配帶專用口罩，食物分類擺放在餐盤內(nèi)。對(duì)于餐廳的衛(wèi)生規(guī)定，主管人員告訴小編，每日早中晚三餐就餐時(shí)間段內(nèi)保持整體衛(wèi)生，每餐餐后工作人員必須打掃衛(wèi)生，清理剩飯殘?jiān)?，杜絕堆積滋生蚊蠅。
在餐具消毒室內(nèi)，工作人員對(duì)每餐使用過(guò)的餐具，進(jìn)行“一清、二洗、三消毒”后統(tǒng)一擺放。拖把、抹布等打掃工具也依次懸掛搭晾在固定區(qū)域，用玻璃門隔開(kāi)保證后廚環(huán)境干凈整潔。
新鮮！菜肴食品質(zhì)量上乘
走進(jìn)中央廚房，墻壁上除了掛著消防、安全等制度版面，餐廳內(nèi)所有從業(yè)人員的健康證都進(jìn)行粘貼公示。走進(jìn)廚房?jī)?nèi)食品加工區(qū)，墻上“安全、衛(wèi)生、特色”三個(gè)大字引人注目，每個(gè)廚師的操作臺(tái)都時(shí)刻保持整潔，生食品與熟食品分開(kāi)加工。提前洗好的蔬菜分類擺放在凈菜筐內(nèi)，便于廚師隨時(shí)取用。另外設(shè)有專門的面點(diǎn)區(qū)、涼菜區(qū)，保證不同食品制作互不交叉，環(huán)境干凈衛(wèi)生。
為了保障原材料采購(gòu)質(zhì)量，餐廳實(shí)施專人采購(gòu)、專人存放，采購(gòu)時(shí)嚴(yán)格按照進(jìn)貨嚴(yán)查制度，做好臺(tái)賬記錄。對(duì)于成品、半成品、原材料等分類存放，及時(shí)檢查保質(zhì)期。
在后廚還專門設(shè)有“食品留樣柜”，里邊分別擺放著餐廳每日每餐所有供應(yīng)食品的樣品，每份都標(biāo)明日期時(shí)間、品種名稱及留樣人姓名，確保菜品安全衛(wèi)生。
熱情！待客如賓微笑服務(wù)
由于醫(yī)院人員較多，餐廳根據(jù)不同人群的就餐需求，進(jìn)行菜品創(chuàng)新，及時(shí)推出特色菜肴。根據(jù)每天人流量的變化對(duì)飯菜制作量進(jìn)行增減，保證及時(shí)供應(yīng)的同時(shí)，杜絕不必要的飲食浪費(fèi)。針對(duì)醫(yī)院里的一些重癥患者或者特殊病患，食堂會(huì)根據(jù)患者家屬要求單獨(dú)進(jìn)行飯菜制作，保證每位前來(lái)食堂的就餐人員都能享受到細(xì)致體貼的服務(wù)。
如今文明用餐杜絕浪費(fèi)一直在大力倡導(dǎo)，餐廳除了在價(jià)格上保持大眾消費(fèi)，積極推行套餐制、小份適價(jià)等服務(wù)方式。主動(dòng)向用餐人員建議將未用完的餐點(diǎn)打包，倡導(dǎo)大家文明用餐?？吹接欣先嘶蚣覍傩枰獛椭ぷ魅藛T主動(dòng)提供力所能及的服務(wù)。同時(shí)，通過(guò)定期組織餐廳培訓(xùn)，對(duì)各個(gè)崗位人員進(jìn)行衛(wèi)生、儀容儀表、食品安全知識(shí)等普及，優(yōu)質(zhì)專業(yè)的服務(wù)贏得了就餐人員滿意和好評(píng)。
怎么樣，這個(gè)示范不虛此名吧！
