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      「科普」維生素C別亂吃,過(guò)量攝入有風(fēng)險(xiǎn)

      來(lái)自: 藥學(xué)部 王單單 時(shí)間:2024-08-02 點(diǎn)擊率:

      維生素C又叫L-抗壞血酸,是一種水溶性維生素,能夠治療壞血病并且具有酸性,所以稱作抗壞血酸。植物及絕大多數(shù)動(dòng)物均可在自身體內(nèi)合成維生素C。但人、靈長(zhǎng)類及豚鼠則因缺乏將L-古洛酸轉(zhuǎn)變成為維生素C的酶類,不能合成維生素C,故必須從食物中攝取。維生素C是最不穩(wěn)定的一種維生素,由于它容易被氧化,在食物貯藏或烹調(diào)過(guò)程中,甚至切碎新鮮蔬菜時(shí)維生素C都能被破壞。因此,只有新鮮的蔬菜、水果或生拌菜才是維生素C的豐富來(lái)源。

      1、維生素的作用

      維生素C與膠原的正常合成、體內(nèi)酪氨酸代謝及鐵的吸收有直接關(guān)系。維生素C是一種強(qiáng)力的抗氧化劑,能夠捕獲自由基,能夠清除體內(nèi)的自由基和活性氧化物,保護(hù)細(xì)胞膜和DNA免受損傷,增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化防御系統(tǒng),還能促進(jìn)鈣、鐵、葉酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的吸收和利用,對(duì)于預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血、巨幼紅細(xì)胞性貧血等都有益處。

      2、缺乏維生素C會(huì)如何?

      如果在食物中缺乏維生素C時(shí),則會(huì)發(fā)生壞血病。這時(shí)由于細(xì)胞間質(zhì)生成障礙而出現(xiàn)出血,牙齒松動(dòng)、傷口不易愈合,易骨折等癥狀。由于維生素C在人體內(nèi)的半衰期較長(zhǎng)(大約16天),所以食用不含維生素C的食物3~4個(gè)月后才會(huì)出現(xiàn)壞血病。

      3、維生素C的日需求量

      中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師學(xué)會(huì)建議的膳食參考攝入量(RNI),成年人為100mg/日,最多攝入量為2000mg/日。比如,100克左右的彩椒的維C含量就已經(jīng)超過(guò)100毫克了,小白菜64mg/100g,西蘭花56mg/100g,豌豆苗67mg/100g。水果里,橙子(約70mg/100g),草莓(約40mg/100g),獼猴桃(約70mg/100g)維生素C含量也很高。

      從健康安全角度,還是推薦大家通過(guò)果蔬攝入維生素C,如果實(shí)在果蔬吃不夠,就適量補(bǔ)充一點(diǎn),每天200-400毫克就足夠了。

      4、過(guò)量補(bǔ)充維生素會(huì)發(fā)生什么?

      ①腹瀉:每日服用1~4克維生素C,即可使小腸蠕動(dòng)加速,出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥。

      ②胃出血:長(zhǎng)期大量口服維生素C,會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐等現(xiàn)象。同時(shí),由于胃酸分泌增多,能促使胃及十二指腸潰瘍疼痛加劇,嚴(yán)重者還可釀成胃黏膜充血、水腫,而導(dǎo)致胃出血。

      ③結(jié)石:大量維生素C進(jìn)入人體后,絕大部分被肝臟代謝分解,最終產(chǎn)物為草酸,草酸從尿排泄成為草酸鹽;有人研究發(fā)現(xiàn),每日口服4克維生素C,在24小時(shí)內(nèi),尿中草酸鹽的含量會(huì)由58毫克激增至620毫克。若繼續(xù)服用,草酸鹽不斷增加,極易形成泌尿系統(tǒng)結(jié)石。

      ④痛風(fēng):痛風(fēng)是由于體內(nèi)嘌呤代謝發(fā)生紊亂引起的一種疾病,主要表現(xiàn)為血中尿酸濃度過(guò)高,致使關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等處發(fā)生一系列癥狀。而大量服用維生素C,可引起尿酸劇增,誘發(fā)痛風(fēng)。

      ⑤嬰兒依賴性:懷孕婦女連續(xù)大量服用維生素C,會(huì)使胎兒對(duì)該藥產(chǎn)生依賴性。出生后,若不給嬰兒服用大量維生素C,可發(fā)生壞血病,如出現(xiàn)精神不振、牙齦紅腫出血、皮下出血;甚至有胃腸道、泌尿道出血等癥狀。

      ⑥兒童骨科?。簝和罅糠镁S生素C,可罹患骨科病,且發(fā)生率較高。

      ⑦不孕癥:育齡婦女長(zhǎng)期大量服用維生素C(如每日劑量大于2克時(shí)),會(huì)使生育能力降低。

      ⑧免疫力降低:長(zhǎng)期大量服用維生素C,能降低白細(xì)胞的吞噬功能,使機(jī)體抗病能力下降。

      ⑨過(guò)敏反應(yīng):主要表現(xiàn)為皮疹,惡心,嘔吐,嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生過(guò)敏性休克,故不能濫用。

      5、哪類人群建議額外補(bǔ)充維生素C?

      理論上,人們完全可以從食物中獲得充分的維生素C,而不必額外補(bǔ)充,只要食物結(jié)構(gòu)達(dá)到理想的平衡,多吃水果蔬菜就能滿足人體需要。

      但在以下群體中要注意適時(shí)補(bǔ)充維生素C:

      ①緊張工作和學(xué)習(xí)中的人。研究表明,經(jīng)常精神緊張,特別是失眠的人,尿中的抗壞血酸排出量明顯增加,所以需要更多的維生素C。

      ②懷孕與哺乳期間的女性。這時(shí)候婦女體內(nèi)的維生素C比平常時(shí)候低,容易造成免疫力低下。但懷孕婦女不能大劑量服用VC,因?yàn)檫@可能會(huì)影響胎兒正常發(fā)育,一定要注意劑量。

      ③缺鐵性貧血的人、維生素C可幫助人體吸收鐵。

      ④經(jīng)常抽煙的人、吸煙者維生素C的消耗率比普通人群更高。

      ⑤少吃蔬菜、水果的人群。蔬菜、水果等是維生素C攝取的最好天然途徑。

      ⑥冬季人體維生素C容易缺乏。由于冬季新鮮果蔬上市較少,平時(shí)吃到新鮮果蔬機(jī)會(huì)相對(duì)較少??擅刻旆?00mg/片維生素C 1片。

      藥師提醒:維生素C作為人體必需的微量元素,是維持健康所必須的,具有抗氧化、增強(qiáng)抵抗力等多種作用,但也絕不是隨意補(bǔ)充的靈丹妙藥。對(duì)于健康人群,首先從日常飲食著手,注意膳食平衡,其次考慮維生素C補(bǔ)充劑。特別注意:藥品類維生素C需在醫(yī)師或藥師的指導(dǎo)下進(jìn)行補(bǔ)充使用。

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