作者:常軍玲
天氣漸熱,冰箱使用也更頻繁,號稱“冰箱殺手”的產(chǎn)單核李斯特菌您了解馬嗎?
產(chǎn)單核李斯特菌有比其他細(xì)菌更強的生命力,它不但耐干燥、耐鹽、更耐冷,在0-45℃都能生存最佳,有“冰箱殺手”之稱。
產(chǎn)單核李斯特菌在4℃時生長最佳,可長期駐扎在冰箱中,易污染食物,如肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等。據(jù)國外研究調(diào)查,冰箱中該細(xì)菌的檢出率達(dá)11%,是個“冷酷”的“冰箱殺手”。
易感人群
兒童、老人、孕婦和胎兒、以及免疫力低的人群均易發(fā)生產(chǎn)單核李斯特菌感染。
臨床癥狀
早期為中毒癥狀類似流感,出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉酸痛等;一旦侵入神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)可能產(chǎn)生腦膜炎、心內(nèi)膜炎、敗血癥等并發(fā)癥,甚至導(dǎo)致人死亡。
兒童顯性感染主要表現(xiàn)為腦膜炎及敗血癥,成人感染表現(xiàn)為各種臟器的實質(zhì)性病變,孕婦感染后,孕婦本人可能并不會出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀,但細(xì)菌可以通過胎盤感染胎兒,并可能造成流產(chǎn)、死胎或早產(chǎn),敗血病和初生嬰兒腦膜炎等嚴(yán)重后果,新生兒感染病死率高達(dá)30%。
如何預(yù)防
遵循世界衛(wèi)生組織推薦的“食品安全五要點”可以有效預(yù)防產(chǎn)單核李斯特菌食物中毒。安全的飲用水和原材料、安全溫度保存食品、保存清潔、生熟分開、完全做熟。此外,建議加強衛(wèi)生習(xí)慣,避免食品交叉污染。