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      科普 ||  “冰箱殺手”知多少？
      
      
      來自: 本網(wǎng) 時間：2023-04-26 點擊率：





      
      
      
        
      作者：常軍玲

      天氣漸熱，冰箱使用也更頻繁，號稱“冰箱殺手”的產(chǎn)單核李斯特菌您了解馬嗎？
      產(chǎn)單核李斯特菌有比其他細(xì)菌更強(qiáng)的生命力，它不但耐干燥、耐鹽、更耐冷，在0-45℃都能生存最佳，有“冰箱殺手”之稱。
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      產(chǎn)單核李斯特菌在4℃時生長最佳，可長期駐扎在冰箱中，易污染食物，如肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等。據(jù)國外研究調(diào)查，冰箱中該細(xì)菌的檢出率達(dá)11%，是個“冷酷”的“冰箱殺手”。
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      易感人群
      兒童、老人、孕婦和胎兒、以及免疫力低的人群均易發(fā)生產(chǎn)單核李斯特菌感染。
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      臨床癥狀
      早期為中毒癥狀類似流感，出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉酸痛等；一旦侵入神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)可能產(chǎn)生腦膜炎、心內(nèi)膜炎、敗血癥等并發(fā)癥，甚至導(dǎo)致人死亡。
      兒童顯性感染主要表現(xiàn)為腦膜炎及敗血癥，成人感染表現(xiàn)為各種臟器的實質(zhì)性病變，孕婦感染后，孕婦本人可能并不會出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀，但細(xì)菌可以通過胎盤感染胎兒，并可能造成流產(chǎn)、死胎或早產(chǎn)，敗血病和初生嬰兒腦膜炎等嚴(yán)重后果，新生兒感染病死率高達(dá)30%。
      如何預(yù)防
      遵循世界衛(wèi)生組織推薦的“食品安全五要點”可以有效預(yù)防產(chǎn)單核李斯特菌食物中毒。安全的飲用水和原材料、安全溫度保存食品、保存清潔、生熟分開、完全做熟。此外，建議加強(qiáng)衛(wèi)生習(xí)慣，避免食品交叉污染。
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