改變不良飲食、生活習(xí)慣：不良的飲食和生活習(xí)慣與食管癌的發(fā)病有關(guān)。其中如吸煙、飲酒、咀嚼檳榔、吃那斯、常吃酸菜、酸奶疙瘩、魚(yú)露、帶刺小魚(yú)、霉變食品，進(jìn)食過(guò)快，三餐不按時(shí)等因素與食管癌呈正相關(guān)；與常吃蔬菜、水果、豆制品等呈負(fù)相關(guān)。
那么我們?cè)撊绾晤A(yù)防食道癌？
1、改進(jìn)烹調(diào)方法和儲(chǔ)藏技術(shù)，建立良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
2、改良飲水：飲水是致癌性亞硝胺及其前體物（硝酸鹽、亞硝酸鹽、胺類(lèi)化合物）進(jìn)入人體的主要來(lái)源之一。
高發(fā)區(qū)居民飲用的旱井水和池塘水污染比河水、泉水嚴(yán)重，淺井水比深井水嚴(yán)重，經(jīng)濾過(guò)和消毒的自來(lái)水的水質(zhì)較好。這些前體物在適當(dāng)條件下，在體內(nèi)外可轉(zhuǎn)化為亞硝胺。應(yīng)結(jié)合農(nóng)村衛(wèi)生基本建設(shè)，逐步改造飲水設(shè)備，改善飲水衛(wèi)生。有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村莊，提倡興辦各種類(lèi)型的自來(lái)水。農(nóng)村家庭還可應(yīng)用活性碳凈水器。提倡農(nóng)田合理施肥，配方施肥，不要過(guò)多使用硝酸鹽化肥。
3、防霉去毒：玉米、花生、小麥容易霉變，稻谷、豆類(lèi)作物發(fā)霉較少。
糧食在收割、儲(chǔ)藏過(guò)程中，當(dāng)溫度和濕度適宜容易發(fā)霉。所以糧食防霉首先要選用優(yōu)良品種，防止倒伏蟲(chóng)蛀；要快收、快打、快曬、快入倉(cāng)；要加強(qiáng)糧食倉(cāng)庫(kù)管理，注意通風(fēng)、干燥，溫度應(yīng)控制在13。C以下，相對(duì)濕度保持在70%~75%。對(duì)于嚴(yán)重污染的糧食不應(yīng)食用，可改作它用。除糧食外，其它食物防霉也非常重要。如薯干片、干蘿卜絲、過(guò)夜飯菜、酸菜、腌菜都容易發(fā)霉。食品在加工、流通、儲(chǔ)存過(guò)程中霉變問(wèn)題比較嚴(yán)重，給人危害。所以，必須加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法規(guī)，杜絕霉變食品上市，教育群眾不吃發(fā)霉變質(zhì)的食品。
4、平衡營(yíng)養(yǎng)：提倡在食管癌高發(fā)區(qū)多種蔬菜、水果和油類(lèi)植物。
使當(dāng)?shù)鼐用駨氖澄镏性黾訑z入維生素A, B2, C, E, 胡蘿卜素和硒，補(bǔ)充缺少的營(yíng)養(yǎng)，在經(jīng)濟(jì)和交通發(fā)達(dá)之后，增加食物的品種和不同產(chǎn)地的食品，彌補(bǔ)當(dāng)?shù)啬承I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏。
“冰凍三尺,非一日之寒”，食道癌的發(fā)生發(fā)展不是朝夕之事。平時(shí)有食用酸菜、飲酒等習(xí)慣者更有可能患上食道癌。食道癌的發(fā)生跟人們的生活習(xí)慣有著密切的聯(lián)系，生活中五大壞習(xí)慣，小心得上食道癌！
在日常生活中應(yīng)當(dāng)注意的以下幾點(diǎn)：
1、不蹲食
因蹲著飲食時(shí)腹腔內(nèi)壓力增加，食物通過(guò)賁門(mén)進(jìn)入胃的時(shí)候必然受阻，食管就要增加蠕動(dòng)和壓力來(lái)輸送食團(tuán)。食物與食管產(chǎn)生的摩擦力加重食管壁的損傷，容易癌變。
2、不要吃發(fā)霉的糧食，少吃酸菜
因?yàn)榘l(fā)霉的糧食可產(chǎn)生毒素，酸菜中含有大量的亞硝胺類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)都有較強(qiáng)的致癌作用。減少或避免亞硝胺化學(xué)物質(zhì)的攝人，亞硝胺是一類(lèi)致癌性很強(qiáng)的化學(xué)致癌物。因此，要盡可能不吃久存變質(zhì)的食品，腌制的肉食品和腌菜等。
3、不要吃過(guò)燙的食物和過(guò)于粗糙的食物
過(guò)于熱燙、粗糙的食物在通過(guò)食管,接觸粘膜上皮時(shí)，會(huì)燙傷食管粘膜上皮，使粘膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等病變。
4、不要進(jìn)食過(guò)快
不要狼吞虎咽，不要吃飯菜速度過(guò)快，避免誤吞魚(yú)刺、禽畜肉骨頭等。這些硬性的骨刺，會(huì)刺破食管壁,創(chuàng)口一時(shí)難愈，日久天長(zhǎng)易導(dǎo)致食管病變，不要過(guò)量飲烈性酒以減輕對(duì)食管粘膜的刺激。
5、不吸煙，少飲酒
由于酒精含量高或由于酒中含有的其他有害化學(xué)物質(zhì)，可能使吸煙引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌細(xì)胞發(fā)病因素成倍地增長(zhǎng)，因此，提倡不吸煙,少飲酒。
6、別餓著自己。
營(yíng)養(yǎng)不良，易得食道癌。在如今這個(gè)物質(zhì)豐富的世界，卻有很多人沒(méi)有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。尤其是年輕人，饑一頓飽一頓，經(jīng)常吃些垃圾食品，總是不吃飯反而去吃泡面……這種生活怎么可能給身體帶來(lái)足夠的營(yíng)養(yǎng)呢
微量元素和營(yíng)養(yǎng)不良也可能引起食道癌的發(fā)生。食道癌是我國(guó)現(xiàn)在正在增長(zhǎng)的一種癌癥，它帶走人的生命，給人們帶來(lái)痛苦。當(dāng)前全世界每年有22萬(wàn)人死于食道癌，我國(guó)也呈現(xiàn)明顯的上升趨勢(shì)。有專(zhuān)家研究表明，食道癌高發(fā)區(qū)人群中血清鉬、發(fā)鉬、尿鉬及食管癌組織中的鉬都低于正常。
林縣食管癌高發(fā)區(qū)水土中缺少鉬，鉬的抑癌作用被多數(shù)學(xué)者證實(shí)。營(yíng)養(yǎng)不良攝入動(dòng)物蛋白不足和維生素AB2C缺乏是食管癌高區(qū)居民飲食的共同特點(diǎn)。擁有不良飲食的人們注意了，謹(jǐn)防食道癌的發(fā)生，雖然營(yíng)養(yǎng)不良并不是食道癌的主要因素，但不規(guī)律的飲食，單一的飲食條件對(duì)身體也沒(méi)有好處。如果你長(zhǎng)期食用泡面等不健康的食物，那么建議您去醫(yī)院檢查一下，提前預(yù)防食道癌的發(fā)生。
所以大家在日常生活要多吃蔬菜水果，以及其他富含微量元素的食物如豆類(lèi)，黑豆，黃豆，小米以及堅(jiān)果等食物。要養(yǎng)成良好的生活作息習(xí)慣，吃東西細(xì)嚼慢咽，多攝入植物蛋白，才能更好的預(yù)防食道癌，保持健康的生活。
