能量:糖尿病患者的熱量供給以維持或略低于理想體重為宜。肥胖者減少能量攝入,消瘦者必須提高能量攝入,增加體重。
碳水化合物:土豆、山藥、南瓜、紅薯、白薯、藕等食物,其所含淀粉為多糖類(lèi),可代替部分主食使用。水果類(lèi)含果糖較多,含碳水化合物10%左右,吸收率快,對(duì)血糖、尿糖控制不好的患者應(yīng)免食。蔬菜類(lèi)含碳水化合物少,纖維素量較多,吸收率少,應(yīng)多食。
脂肪:限制富含飽和脂肪酸的食物,如牛、羊、豬油、奶油等動(dòng)物性脂肪。植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等含多不飽和脂肪酸(椰子油例外)可適當(dāng)多用。
蛋白質(zhì):成人糖尿病患者的蛋白質(zhì)供給量為1g/(kg.d),當(dāng)病情控制不好時(shí),易出現(xiàn)負(fù)氮平衡,供給量需適當(dāng)增加,按1.2~1.5g/(kg.d)計(jì)算。
維生素和無(wú)機(jī)鹽:維生素和無(wú)機(jī)鹽是調(diào)節(jié)生理功能所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。粗糧、干豆類(lèi)、脂肪類(lèi)、蛋類(lèi)及蔬菜類(lèi)含B族維生素較多。
膳食纖維:糖尿病患者可以使用一些富含膳食纖維的食物,有蔬菜、粗糧、雜糧,如魔芋、蕎麥、燕麥等。最好保證每天的膳食纖維攝入量在25~50g 。
餐次:為了減輕胰島的負(fù)擔(dān),使之合理分泌胰島素,糖尿病患者一日至少進(jìn)食3餐,而且要定時(shí)定量。注射胰島素的或易出現(xiàn)低血糖以及病情控制不好的患者,還應(yīng)在三次正餐之間增添2~3次加餐,即從三次正餐中勻出一部分食物留作加餐用。