說起學(xué)生時(shí)代，不得不提到的好吃又便宜的——
酸辣土豆絲.....蓋澆飯！
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作為最便宜的一款蓋澆飯，在每個(gè)不愿或懶得去食堂的日子里，它點(diǎn)亮了生活，提供了學(xué)習(xí)的能量，最后變成了腹部的脂肪……說起來都是淚。
尹老師聽了編輯們的故事，很認(rèn)真地告訴他們「土豆不要和米飯一起吃」。
那這是為什么呀？
尹老師說：因?yàn)?.....
土豆是一種主食
對(duì)，吃了這么多年的一種「菜」，土豆其實(shí)是主食！
這么看來，土豆含碳水化合物（淀粉）較多，快趕上米飯了。而被我們認(rèn)為含淀粉很高的蔬菜——南瓜，其能量、蛋白質(zhì)和碳水化合物含量都與土豆相去甚遠(yuǎn)。
土豆再好吃，也不要和米飯一起吃，因?yàn)檫@樣相當(dāng)于一餐吃了兩份飯，不胖你胖誰呢！
土豆的飽腹能力出眾，再加上熱量也比米飯低，同樣吃到飽，吃土豆相比吃米飯，更不容易長(zhǎng)胖。
土豆高鉀低鈉，鉀含量可以和香蕉媲美，還含有豐富的維生素 C。
當(dāng)然，前提是烹調(diào)時(shí)別多加鹽，也別油炸咯！
某些品種的土豆，還含有抗氧化能力較強(qiáng)的多酚類，比如紫土豆中的花青素。
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高升糖指數(shù)（GI）的飲食，可能與胰島素抵抗、糖尿病、肥胖等疾病相關(guān)。
相比白米白面，吃土豆后的血糖上升速度較慢，有助于控制血糖，也更健康。
土豆這么吃，真的不健康
土豆這樣好，我們卻不好好對(duì)人家，讓它平白背了很多黑鍋。比如：
吃土豆容易長(zhǎng)胖！糖尿病人不能吃土豆！
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其實(shí)，這都是因?yàn)槲覀兂酝炼沟姆绞讲粚?duì)。
炸薯片、炸薯?xiàng)l：最差土豆吃法，沒有之一。
高溫油炸把土豆從健康食物徹底變成「垃圾食品」。100 克蒸土豆熱量 76 大卡，而 100 克炸薯?xiàng)l / 薯片熱量在 600 大卡以上。
也就是說，你在快餐店點(diǎn)個(gè)大份薯?xiàng)l當(dāng)配餐，熱量可能比漢堡還高。
肉中的脂肪與湯中的鹽會(huì)進(jìn)入土豆的內(nèi)部，俗稱「入味」。入味的土豆，真心好吃。但是低鈉、低脂的好處可全沒有了。
哦，還有，長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，維生素 C 也會(huì)被破壞……
建議：如果實(shí)在喜歡，適量吃也問題不大，記得少吃半碗飯就好。
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堂主和很多人一樣，對(duì)「酸辣土豆絲」有著深厚的感情。
但是，也不得不承認(rèn)，這道菜可能并不那么健康：
用這些做法吃土豆，營(yíng)養(yǎng)又健康
土豆作為一種低脂肪高纖維，又營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，如果能夠代替一部分白米白面當(dāng)主食吃，對(duì)健康大有益處。
最健康的吃法當(dāng)然是無油無鹽的煮土豆、蒸土豆。
覺得吃不下去的同學(xué)，
可以試試煮飯或煮粥時(shí)，加點(diǎn)土豆
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如果你還是覺得太過寡淡，那就試試堂主推薦的 2 款「土豆菜」：
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大土豆 1 個(gè)；雞蛋 1 個(gè)；胡蘿卜、黃瓜少許；
1. 土豆去皮，上鍋蒸熟；雞蛋蒸熟去殼切丁；胡蘿卜、黃瓜切丁焯熟；
2. 用勺子將土豆壓成泥，加入雞蛋、胡蘿卜、黃瓜，少許黑胡椒、鹽，拌勻即可。
建議：土豆中加入雞蛋，蛋白質(zhì)更豐富，口感也更香。
少許的胡蘿卜和黃瓜讓口感更清爽，也能增加一點(diǎn)維生素。
配上一杯豆?jié){或牛奶，再加點(diǎn)水果，一份飽腹感滿滿的營(yíng)養(yǎng)早餐就完成啦。
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大土豆 1 個(gè)；黑胡椒、鹽少許；橄欖油 1 小勺
1. 土豆洗干凈，切小塊；稍微擦干水分，加鹽、黑胡椒，和橄欖油拌勻；
2. 烤盤鋪錫紙，把土豆擺在烤盤上，烤箱中層，200 ℃ 烤 30 分鐘。
建議：黑胡椒可以提味，也能少放鹽。注意少放點(diǎn)油，主食零食兩相宜，比薯?xiàng)l薯片好太多。
看到這里你知道怎么吃土豆?fàn)I養(yǎng)又健康了吧，那就趕緊分享給你的朋友們！
