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      土豆和米飯為什么不要一起吃?

      來自: 丁香生活研究所 時(shí)間:2019-01-15 點(diǎn)擊率:

      說起學(xué)生時(shí)代,不得不提到的好吃又便宜的——

      酸辣土豆絲.....蓋澆飯!


      圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)

      作為最便宜的一款蓋澆飯,在每個(gè)不愿或懶得去食堂的日子里,它點(diǎn)亮了生活,提供了學(xué)習(xí)的能量,最后變成了腹部的脂肪……說起來都是淚。


      尹老師聽了編輯們的故事,很認(rèn)真地告訴他們「土豆不要和米飯一起吃」。


      那這是為什么呀?


      尹老師說:因?yàn)?.....

      土豆是一種主食


      對(duì),吃了這么多年的一種「菜」,土豆其實(shí)是主食!


      來看看土豆的營(yíng)養(yǎng)成分


      這么看來,土豆含碳水化合物(淀粉)較多,快趕上米飯了。而被我們認(rèn)為含淀粉很高的蔬菜——南瓜,其能量、蛋白質(zhì)和碳水化合物含量都與土豆相去甚遠(yuǎn)。


      土豆再好吃,也不要和米飯一起吃,因?yàn)檫@樣相當(dāng)于一餐吃了兩份飯,不胖你胖誰呢!


      土豆很優(yōu)秀!


      土豆不僅是主食,而且是款優(yōu)秀的主食。


      1. 飽腹感強(qiáng)

      土豆的飽腹能力出眾,再加上熱量也比米飯低,同樣吃到飽,吃土豆相比吃米飯,更不容易長(zhǎng)胖。


      2. 營(yíng)養(yǎng)豐富

      土豆高鉀低鈉,鉀含量可以和香蕉媲美,還含有豐富的維生素 C。


      當(dāng)然,前提是烹調(diào)時(shí)別多加鹽,也別油炸咯!


      某些品種的土豆,還含有抗氧化能力較強(qiáng)的多酚類,比如紫土豆中的花青素。


      土豆可不止一種顏色,人家也有多姿多彩的人生



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      3. 有助于控制血糖

      高升糖指數(shù)(GI)的飲食,可能與胰島素抵抗、糖尿病、肥胖等疾病相關(guān)。


      相比白米白面,吃土豆后的血糖上升速度較慢,有助于控制血糖,也更健康。


      土豆這么吃,真的不健康


      土豆這樣好,我們卻不好好對(duì)人家,讓它平白背了很多黑鍋。比如:


      吃土豆容易長(zhǎng)胖!糖尿病人不能吃土豆!


      土豆已經(jīng)被嚇壞了


       圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)

      其實(shí),這都是因?yàn)槲覀兂酝炼沟姆绞讲粚?duì)。


      炸薯片、炸薯?xiàng)l:最差土豆吃法,沒有之一。


      高溫油炸把土豆從健康食物徹底變成「垃圾食品」。100 克蒸土豆熱量 76 大卡,而 100 克炸薯?xiàng)l / 薯片熱量在 600 大卡以上。


      也就是說,你在快餐店點(diǎn)個(gè)大份薯?xiàng)l當(dāng)配餐,熱量可能比漢堡還高。


      土豆燉肉:真心好吃,但記得少吃米飯。


      蒸土豆沒味道,土豆和肉一起燉才好吃??!


      肉中的脂肪與湯中的鹽會(huì)進(jìn)入土豆的內(nèi)部,俗稱「入味」。入味的土豆,真心好吃。但是低鈉、低脂的好處可全沒有了。


      哦,還有,長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,維生素 C 也會(huì)被破壞……


      建議:如果實(shí)在喜歡,適量吃也問題不大,記得少吃半碗飯就好。


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      炒土豆絲:多放醋、少放鹽。


      堂主和很多人一樣,對(duì)「酸辣土豆絲」有著深厚的感情。


      但是,也不得不承認(rèn),這道菜可能并不那么健康:


      • 在烹飪的過程中,很多人會(huì)在土豆切絲后,用水洗去土豆絲表面的淀粉,這一步驟,會(huì)讓土豆中的維生素 C 大量流失。

      • 為了清脆的口感,又會(huì)放很多油來快炒,土豆很吸油,熱量估計(jì)又翻倍了。


      建議:炒土豆絲多放點(diǎn)醋,可以少放鹽。

      用這些做法吃土豆,營(yíng)養(yǎng)又健康


      土豆作為一種低脂肪高纖維,又營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,如果能夠代替一部分白米白面當(dāng)主食吃,對(duì)健康大有益處。


      最健康的吃法當(dāng)然是無油無鹽的煮土豆、蒸土豆。


      覺得吃不下去的同學(xué),

      可以試試煮飯或煮粥時(shí),加點(diǎn)土豆


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      如果你還是覺得太過寡淡,那就試試堂主推薦的 2 款「土豆菜」:


      雞蛋土豆泥

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      圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)


      - 食材 -

      大土豆 1 個(gè);雞蛋 1 個(gè);胡蘿卜、黃瓜少許;


      - 做法 -

      1. 土豆去皮,上鍋蒸熟;雞蛋蒸熟去殼切丁;胡蘿卜、黃瓜切丁焯熟;


      2. 用勺子將土豆壓成泥,加入雞蛋、胡蘿卜、黃瓜,少許黑胡椒、鹽,拌勻即可。


      建議:土豆中加入雞蛋,蛋白質(zhì)更豐富,口感也更香。


      少許的胡蘿卜和黃瓜讓口感更清爽,也能增加一點(diǎn)維生素。


      配上一杯豆?jié){或牛奶,再加點(diǎn)水果,一份飽腹感滿滿的營(yíng)養(yǎng)早餐就完成啦。


      烤土豆


      圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)


      - 食材 -

      大土豆 1 個(gè);黑胡椒、鹽少許;橄欖油 1 小勺


      - 做法 -

      1. 土豆洗干凈,切小塊;稍微擦干水分,加鹽、黑胡椒,和橄欖油拌勻;


      2. 烤盤鋪錫紙,把土豆擺在烤盤上,烤箱中層,200 ℃ 烤 30 分鐘。


      建議:黑胡椒可以提味,也能少放鹽。注意少放點(diǎn)油,主食零食兩相宜,比薯?xiàng)l薯片好太多。


      看到這里你知道怎么吃土豆?fàn)I養(yǎng)又健康了吧,那就趕緊分享給你的朋友們!

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