打造豫中南地區(qū)現(xiàn)代化區(qū)域醫(yī)療中心
      
    
  
      

      

      
  
      
    
  
      

      

      
  
      
    
    
        
      
    
  
      

      



      
  
      
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      腫瘤患者食物準(zhǔn)備和就餐指導(dǎo)——聽聽權(quán)威專家怎么說
      
      
      來自: MCL營養(yǎng)專家組微信平臺(tái) 時(shí)間：2018-08-21 點(diǎn)擊率：





      
      
      
        
      由于造血系統(tǒng)和淋巴系統(tǒng)對(duì)放射線及化療藥物非常敏感，因此腫瘤及其治療會(huì)導(dǎo)致周圍血象下降，淋巴細(xì)胞功能障礙，以及全身毒副反應(yīng)，最終造成不同程度的機(jī)體免疫功能下降。臨床上患者易感染、發(fā)燒，如呼吸道感染、腸道感染、泌尿系統(tǒng)感染等，也可表現(xiàn)為腫瘤病變的難以控制?；?yàn)檢查白細(xì)胞減少，其他免疫功能指標(biāo)降低。

      放、化療引起的免疫功能低下多是暫時(shí)性的，放、化療結(jié)束后多數(shù)可逐漸恢復(fù)。盡量保護(hù)機(jī)體免疫功能，在放、化療中注意營養(yǎng)支持，保持體力，是維持免疫功能必不可少的條件。多進(jìn)食高維生素、高蛋白飲食如新鮮的蔬菜汁、水果汁、酸奶、蛋羹等。飲食要注意衛(wèi)生，防止腸道感染，采取各種措施改善患者食欲，鼓勵(lì)少食多餐。如食欲極度低下或不能進(jìn)食而消化道通暢，可采用空腸置管方法來補(bǔ)充營養(yǎng)。

      一、處理食物時(shí)的對(duì)應(yīng)措施  


      1.準(zhǔn)備食物之前，之后及就餐前，用溫?zé)岬姆试硭蛳词忠呵逑措p手20秒。

      2.在4攝氏度或以下冷藏食物或剩余的飯菜。

      3.在微波爐或冰箱中解凍肉類、魚類或禽肉類，將其盛于盤中以接住融化的水；注意不要在室溫下解凍，解凍的食物要立即使用，不要再次冷凍。

      4.易變質(zhì)的食物在購買后或準(zhǔn)備好后的兩個(gè)小時(shí)內(nèi)放入冰箱。

      5.蛋類食物和以奶油為主要材料的食物不要在非冷藏環(huán)境中超過1小時(shí)。

      6.在削皮或切塊前，用流動(dòng)水徹底清洗水果和蔬菜。不要使用肥皂、洗滌劑、氯漂白劑或其他商業(yè)化洗液。使用蔬菜清潔刷子，刷洗有厚皮的，粗糙表皮或外殼的（瓜類、土豆、香蕉等）或任何其他表面有灰塵的產(chǎn)品。

      7.在流動(dòng)水下逐一清洗葉類蔬菜。

      8.從超市采購的包裝好的拌菜原料、卷心菜或其他方便食品，即使標(biāo)記了免清洗，也應(yīng)在流動(dòng)水下重新清洗，可使用漏勺使清洗更容易。

      9.廢棄發(fā)霉、發(fā)爛的水果和蔬菜。

      10.不要購買在商店切分的產(chǎn)品。

      11.在開啟罐頭食品前，用肥皂和水清洗開封處。

      12.廢棄破殼的蛋類。

      13.廢棄看起來或聞起來奇怪的食物，不要品嘗他們。

      二、廚具、餐具避免交叉污染 


      1.家中備兩把菜刀、兩塊砧板，用不同的形狀或顏色區(qū)分它們，分別用于熟食和生食的切割，不能混用，避免交叉感染。

      2.在冰箱中，將生肉密封保存并和即食食品分開保存。

      3.在廚房的梳理臺(tái)上將食物分類。生肉、熟肉分別保存并隔離，防止二者接觸。

      4.用熱肥皂水、有殺菌功能的市售洗液或自配洗液（新鮮的1份漂白劑兌10份水）清洗計(jì)量器具和砧板。

      三、充分烹煮肉食  


      1.將測量肉類溫度的溫度計(jì)置于食物最厚部分的中間來檢測熟度。將溫度計(jì)置于沸水中檢驗(yàn)其準(zhǔn)確度，讀數(shù)應(yīng)為100攝氏度。

      2.將肉煮到不再發(fā)紅，汁液清楚流動(dòng)。確認(rèn)肉是否熟到了合適溫度的辦法是使用食物溫度計(jì)。

      四、微波煮食注意事項(xiàng)   


      1.微波爐食物加工過程中，如果微波爐中沒有自動(dòng)翻轉(zhuǎn)功能，需將食物翻轉(zhuǎn)1/4圈1或2次，以避免有微生物存活的死角。

      2.使用蓋子或帶通風(fēng)口的塑料薄膜徹底加熱剩飯，加熱時(shí)攪拌。

      五、商城購物注意事項(xiàng)   

      1.注意檢查“銷售截止”日期和“使用截止”日期。只選擇最新鮮產(chǎn)品。

      2.檢查新鮮肉類、禽肉類和海產(chǎn)品的包裝日期。不要購買過期產(chǎn)品。

      3.不使用那些受損的、脹氣的、生銹的或深深凹陷的罐頭產(chǎn)品。確保瓶裝或盒裝食物密封完好。

      4.選擇沒有腐爛的水果和蔬菜。

      5.不要直接食用市售熟食或剩余食物，如果食用，要重新蒸煮。在面包店，避

      6.免非冷藏奶油類和含有奶油凍的甜品和點(diǎn)心。

      7.不要食用取自自動(dòng)或散裝容器內(nèi)的食物。

      8.不要食用從自助機(jī)器中獲得的酸奶和冰淇淋產(chǎn)品。

      9.不要食用免費(fèi)的食物。

      10.不要食用破碎的或非冷藏的蛋類。

      11.結(jié)賬前再取冷凍和冷藏食品，尤其在夏季，盡量縮短購買到食用之間的時(shí)間間隔。

      12.盡快將食品冷藏，不要將其置于悶熱的車?yán)铩?/span>

      六、 外出用餐注意事項(xiàng)     


      1.盡早出去以避免擁擠。

      2.在快餐店中要求用新鮮材料準(zhǔn)備食物。

      3.索要單人份的調(diào)料包，避免使用自助散裝調(diào)料容器。

      4.不要食用來自高風(fēng)險(xiǎn)來源的食物，包括熟食店、小賣部、路邊攤。

      5.外出用餐時(shí)不要食用生的蔬菜和水果。

      6.詢問果汁是否巴氏消毒過，避免鮮榨果汁。

      7.確認(rèn)餐具放在餐巾或干凈的桌布餐具墊上，而不是直接放在餐桌上。

      8.如果想將剩飯打包，要一個(gè)餐盒，自己將食物打包，而不是讓服務(wù)員將你的食物帶回廚房打包。



      
      
      
    
      
  
      

      


      
  
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